Voici une recette plébiscitée par les membres de l’atelier Tricot-thé.

Ingrédients pour 12 financiers (moules à muffins)
-150g de beurre + 30g pour les moules
-5 blancs d’œufs
-250g de sucre glace (ou 200g de sucre semoule)
-135g d’amandes en poudre
-55g de farine
-Quelques gouttes d’arôme d’amande amère (facultatif)

Préparation
Faire fondre le beurre et le cuire jusqu’à obtenir une couleur noisette à peine colorée.
Mélanger bien le sucre, les amandes en poudre et la farine dans un bol, incorporer les blancs d’oeufs en travaillant à la spatule, puis le beurre noisette chaud.
Beurrer les moules à muffins et y verser la préparation. Faire cuire pendant 15 mn à 180 ° (thermostat 6).